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第37章（第3页）

莫文远是不管店务的，但光是后期培训就够他忙的了，招帮佣，收新徒弟，监督老徒弟带新人。让众人惊叹的是，他这次招了两名新徒弟，并非郎君，而是女郎。

洪大娘洪二娘是隔壁崇德坊的双生姐妹，长得一样，行为很有默契，便是她们阿爷阿娘分辨两人，都是靠凑近看两人头上的璇。洪大娘的璇在左边，洪二娘的璇在右边。

相较于别的朝代，唐代的女子还是比较开放的，再加上光德坊李三娘打拼家业的故事流传甚广，附近的娘子有不少都把她当作了精神偶像，也想着干出一番事业。

洪家的父母还算开明，家境又还算殷实，一双女儿言是想到李三娘食肆当帮厨，便由她们去了，反正在食肆中干活的娘子不少。

洗菜做菜剁馅揉面的多是雇来的壮妇或是想要挣铜板的娘子，她们统一由赵二娘管着，平日里单独在一别院做活，无人说闲话。

这对姐妹花做事实在是利索，无论是剁馅揉面，都又快又好，才入店一旬，竟然比熟练工都强了。两人听说莫文远在收新徒弟，也不知是犯了什么牛劲，竟然去找赵二娘问她们能不能试试。

赵二娘才没有被吓倒，他们家既然有了李三娘这等女强人，便绝对不会看轻女郎，便在晚上吃饭时同莫文远提了一嘴。

“我那有对姐妹花，是否善厨尚不得知，揉面剁馅确实比其他人手脚更利索，她们言想入大郎门下，你看”

莫文远满口答应下来道“行啊，带我明日去看看她们，探一探二人资质如何。”

结果自然是不错的，莫文远拍版将两人收作九徒弟十徒弟，而她们钻研的方向，则是随着沙糖引进而开辟的新领域糕点

江南一带糕点繁多，梅花糕、青团、桂花拉糕、重阳糕、千层油糕光是报名字就能不重样报半个时辰，其中苏式糕点更是声名远扬，成了历史悠久的糕点流派，莫文远还被老师带着专门考证过苏式糕点的历史。

隋唐三百年间，苏州一直是吴郡的邑，此地地理位置方便，商业繁荣，更加上江南地带物产丰富，有展美食的先决条件，所以隋唐时候苏式糕点才得以蓬勃展。

其实不仅是苏式糕点，长安也是一样，西市上就有好几家传承多年的老字号糕点店，什么“蜜芳斋”“酥居”，在各阶层都很有些拥趸。

莫文远先说好了“教予你们的糕点很多并非我独创，而是我从游记中读到的，多源于江南一带，这点你们要记好了。”

两姐妹连连点头，将莫文远的话刻在脑中。

“金秋已到，丹桂飘香，我便教你们做道与时令有关的糕点，桂花拉糕。”

久违的厨神系统又起了很大作用，桂花拉糕的做法并不是很难，但是原料却是唐代所没有的，糯米粉是很好的到，将糯米磨成粉末便可，但是澄粉却要经过相对复杂的酵工艺。

澄粉又称小麦淀粉，是将小麦加水泡软磨碎后进行酵得到的淀粉，其常用于中式点心，做虾饺的饺皮或者做粉果肠粉。

在厨神系统的指导下，他成功酵出了澄粉，在制作过程中，勤劳的小黑羊也给莫文远了不少帮助。

咩咩咩咩咩咩咩咩咩

他用实力证明，自己不仅能够在晚上跨越千山万水寻找最好的食材，还能帮助莫文远控制温度，促进酵，可以说是万能的厨师好助手。

小黑羊同莫文远的搭档，简直就像是诸葛孔明之与刘备，相处起来如鱼得水，不亦乐乎。

澄粉的酵技术并不好控制，但莫文远却准备让姐妹俩从头开始学习制作，做糕点的手上功夫固然重要，但起决定性作用的，却是食材好坏，酵得好的澄粉与酵的不好的澄粉有天壤之别，糯米粉、面粉等也是同样。想要做好糕点，原材料就必须是最好的，既然想要成为出色的糕点师傅，她们必须学会在简陋的时代制作出高品质材料。

最后，呈现在洪家两姐妹面前的，是澄粉、糯米粉、沙糖与腌制好的糖桂花。

洪二的好奇心很重，看见糖桂花惊讶不已，她道“这是桂花”嗅口香气，满是芬芳。她心说糖桂花的味道与平日里路过街道闻到的香味不同，气味浅淡了许多，但浅淡并不代表着消散，她感受到了压抑的、内敛的力量。

如果说树上的丹桂是使尽浑身解数，将香味散出去，那它就是将味道紧紧地锁在小花瓣之中。

“可要尝尝看”

得到应许之后姐妹俩一人挖了一勺，送入口中。

“呀，好甜”沙糖的甜与桂花的芬芳浸润唇齿，若给她们机会放开了吃，空口吃一大罐子也是成的。

洪大冷静而睿智，善于思考，是个女夫子似的人物，她控制住自己想要多吃的欲望，先舔了口砂糖，再眯起眼睛研究干瘪的花瓣“糖桂花是由天竺沙糖同花瓣制成的，在做之前，桂花应在阳光下暴晒过。”显然，花瓣中的水分已经被沥干了。

莫文远很高兴，洪大没有经过系统的训练，是没有经过雕琢的美玉，正因如此，她能够看破暴晒蒸的点才让他格外高兴，敏锐的观察力与善于思考的精神是成为名厨的关键所在。

他拍手道“不错，除此之外还过水沥干，能看到暴晒之层面已经很好了。”

洪大微笑，眼中隐含骄傲之色。

随后莫文远便开始示范制作桂花糕。