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第29章 什么厂里缺猪肉了（第1页）

毕竟，厨师这个行业，在这个时代是比较吃香的。

别的不说，看自己师父就知道了。

如果只是炒大锅菜的话，下午时间基本上都是清闲的，喝喝茶，看看报纸，指挥其他人打扫卫生。

至于切菜，洗菜，刷盘子，这些都跟厨师没关系。

于是，中午炒菜的时候，马华便站在了何雨柱的身后学习。

“做菜，讲究的是色香味三个要素！”

“做菜的时候，调料的搭配，火候的大小，刀工的精细都是需要学习的、”

“为什么一样的菜，换个人做就是另外一个味道？就是因为放调料的时间，和火候大小不一样。”

“所以，想要做好一道菜，你要对温度有所感知。”

点火！

何雨柱边讲解，边起了火，等锅内温度上来后，何雨柱用勺子挖了一大块猪油放到锅里。

猪油在炽热铁锅里渐渐融化。

何雨柱开始了第一步。

炝锅！

“炒不同的菜，炝锅的材料不一样，有的用葱，有得用蒜，这个视情况而定。”

“土豆用葱花炝锅，你这个时候要注意火候，葱花炝的时间短，香味出不来，时间长了，葱花就糊了。”

何雨柱耐心讲解，马华认真学习。

炒这锅菜的时候，何雨柱手里的勺子不断地在调料上面跳舞。

不一会，后厨里就飘出了香味。

看到这一幕的刘岚等人暗暗称奇。

按理说，马华还没到学炒菜的时候，一般师父带徒弟，都会让徒弟切两年墩。

严厉点的，切三四年的能遇见。

今天还没有招待通知，所以马华只能学习炒大锅菜。

别看大锅菜是很寻常的家常菜，但越是这种普通常见的菜，越能体现一个厨师的手艺。

马华就这样学着，看着，眼睛死死地盯着何雨柱手上的动作，脑子也尽可能的记住所有的细节和步骤。

看了一会，马华对何雨柱更加的敬重了。

没想到炒大锅菜也有这么多的讲究，油温几成热爆香，什么时候倒土豆，都是他之前没注意到的细节。

等何雨柱炒完，马华学到了不少东西，打算下了班，回家实践一下。