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第一个过关（第2页）

焯熟之后把肉捞出来放在沥水篮里备用。这时候往热锅里倒油，油热之后加入生姜片。姜片要多，翻炒几下然后把刚刚的五花肉放入锅内。

现在开始依次放调料，生抽、一大碗白酒、陈皮、香叶、八角冰糖。

11888把火调大，这时候锅里突然着了起来。火苗蹿地老高，冒着红光。

袁清霞吓了一跳，她第一反应就是往台上冲。不过刚冲两步，就被保安拦了下来。这时候她才现，旁边也有几个锅着了。

大约过了五分钟，11888调小火，加盖焖煮。

焖煮半小时左右开盖，大火收汁。收完之后将肉捞出，放在干净的砧板上。把切好的笋干放入刚刚的锅中，小火翻滚几下。

下面就到了这道菜的关键部分，切肉。

11888带着一次性的手套，把宝塔形的模具放在肉上。沿着边把多余的肉切掉，保证肉块比宝塔的口要小。

然后把肉立起来，像削苹果皮一样，转着圈一片片切。每一刀下去肉都不能断。

刚煮好的肉很松软，没那么好切。力道要又匀又巧，肉千万不能断。就像苹果皮一样，最后把整块肉都切成长长的一条。

11888总共切了16刀，要求是至少九刀。

切好之后再把肉一点点绕回之前的形状，把它放入模具中。

模具是漏斗形，放入之后将肉轻轻往下推压，使其一层层错开，这样就形成了漏斗状，中间空了出来。

11888把刚刚切下的肉切碎，和锅里的笋一起放进漏斗里。把碎肉压实，盖上模具的盖子。模具倒着放入蒸锅，蒸半小时。

出锅之后，把模具盖在干净的碟子里，然后把模具慢慢打开。这时候一座亮灿灿地宝塔就落在碟子里。

11888在四周摆了青色蔬菜，然后往塔顶浇上汤汁，这道宝塔肉就成了。

“香不香”，11888得意地问林辰。

“香明晚咱们就吃这个吧”。林辰现自从决定增肥之后，生活质量就蹭地提高了。每晚都能吃地十分畅快，再也不用忌口。

11888把锅洗了洗，灶台擦干净然后背着手抿着唇，乖乖地等评委来尝。

摄像师想去给那盘宝塔肉来个特写，奈何节目组不允许。

总共有五位评审，一排一个。

评审每道菜都只尝一点点，过与不过，尝完之后就有结果。

11888十分淡定，评委过来的时候还微笑着和他握了握手。

评委是一位五星饭店的总厨，他只尝了一点。然后眼睛一亮冲着林辰点了点头，在评分表格上打了一个勾。这就意味着，这道关过了。

“我自己能尝一尝吗”，11888微笑着问评委。

“可以啊”，评委还做了一个请的动作。

肉很烂，11888一筷子下去夹了挺多。“你尝尝看”，他把主动权交给林辰。

肉之前用酒烧过，没有一点腥臊味。