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李大爷又喝了两口茶水,拍了拍衣服便站起了身:“行了,这时候也不早了,你就坐着吃饭吧,我该去茶馆里面了。”
王大爷也没有挽留他,对着他摆了摆手:“行,记得去买人家的凉拌菜和卤肉啊!”
李大爷都走了几步,听见王大爷的声音,转头对着他说道:“知道了,知道了!”
看着李大爷走远以后,王大爷又拿了一个小鸡腿递给五妹:“喏,今天这袋子卤肉就咱们俩吃。”
此时的张贺春和张良已经将配菜全部洗好了,准备开始做红烧猪蹄的锅底。
像红烧猪蹄这种菜一般都是提前做好,食客要来点菜的时候直接拿走就行。
张良先是将切好的猪蹄煮熟后,又在铁锅里炒起了糖色,随后倒入葱,姜,大蒜,八角等一系列的佐料,爆香后再加入水淹过所有的猪蹄。
随后就将锅盖盖上,慢慢等着猪蹄煮的软烂出锅就行。
在熬煮猪蹄的间隙,张良开始处理起了水煮鱼片的鱼肉,一般的水煮鱼片吃起来是细嫩顺滑的,要想让鱼肉一直保持着这种口感,在腌制的时候就要狠下功夫。
张良根据系统的提示,将鱼肉一一的腌制好。
水煮肉片最为重要的就是猪肉片的口感如何,一旦煮老了或者太嫩了,都让人吃着不是滋味。
就跟鱼片的腌制方法一样,张良又加入淀粉将猪肉片包裹起来。
而张贺春则是在旁边将切好的配菜一一装在菜篮子里,这些都是等下张良炒菜的时候能够用到的,将菜篮子放在铁锅的旁边,更方便他炒菜的时候用。
就在几人忙活的时候,摊子上也迎来了前两天的食客,只见一个食客笑着对张良他们打着招呼:“王大爷,您又是怎么早到摊子上面来啊?”
“老板,今儿个还在准备配菜啊?”
“多久才能吃得着炒菜啊,过会儿我也过来吃饭。”
张良一边腌制着猪肉,一边对他说道:“没问题,您再过一个多小时过来,咱们这些配菜就全部准备好了。”
食客的目光落在他们的菜篮子里,好奇的问道:
“我看今天的菜有猪蹄啊,这猪蹄怎么吃,我这人最喜欢吃红烧猪蹄了。”
张良听见他的话,笑着看像他说道:“这不是巧了吗?我们家今天的猪蹄就是红烧着吃!”
食客拍掌激动的说道:“好啊好啊,那我过会儿就来这吃饭!”
说完后。
食客离开了!
张良他们则是接着忙活起了准备工作,过了一小会儿的功夫,摊子上就迎来了一个又一个的食客。
他们看着张良在黑板上写出来的菜品,也是笑着说道:“今儿个的菜都是我爱吃的!老板现在可以开始预定了不?”
张良手上的活还没有忙完,看向他们说道:“可以可以,现在就可以开始预定了。”
“您把钱放柜子上,碗放旁边就成,到点儿了您过来拿。”
食客听见张良的话,也是笑着点了点头:“行,今天这4个菜一样给我来一份,钱我就给你放在柜子上了,拿碗压着的。”
这个食客走了以后,后面的食客也纷纷走了上来开始预定起了菜品。
才过一会儿的功夫,柜子上就已经放着十多二十个空碗了。
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