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第三十八章 浴佛烏米飯(第1页)

店面開張的第三日,四月初八,便是一年一度的浴佛節。

在這個信眾遍地的長安城,這一日不少人都要去寺廟裡參加活動。

但長安城有百萬人口,就算所有寺廟都在此日對外開放,也進不去全部的信眾。

因此,有些信眾便在家中,自行浴佛禮,煎香水或者直接用清水,為家中佛像「洗塵」。

這一日出了浴佛禮外,還有一項習俗,便是吃烏米飯。

這天,各家寺廟都要設齋飯,即煮上大桶的烏米飯,供信眾們食用。

去不了寺廟的可以在家中煮烏米飯,但這個飯食,工序複雜,做起來並不方便,所以,這一日,街上便會有許多售賣烏米飯的小攤子。

喬昭食肆,便是這售賣烏米飯攤位的其中一家。

作為浴佛節齋會上,必不可少的一道吃食,烏米飯又叫青精飯,是用烏飯樹葉榨汁後浸泡稻米,稻米顏色變的烏黑後再進行蒸製。

整個製作過程,複雜而漫長,至少要三日到五日的時間。

因此,在店面開業之前,喬昭便已經早早開始準備做這烏米飯了。

烏米飯的顏色自然是烏色,而這烏色的來源,便是烏飯樹葉,主要食材是粳米。

在西市才買家具時,喬昭順便買了不少鮮的烏飯樹葉和各色香料。

在開業的前幾日,找了個空當,喬昭便著手開始處理烏飯樹葉。

先是用把小刀,將烏飯樹葉從根莖上一片片砍下來,用清水把每一片葉子均清洗乾淨,不留一點污漬。

然後,用大一些的刀,把洗乾淨的樹葉儘可能的切碎,越碎越好。

切碎的樹葉被喬昭放入石臼里,用力搗出葉子的汁液。

最後,把搗碎所有樹葉得到的全部汁液,過濾掉葉渣後,全部倒入事先淘洗好的粳米中。

從那一日往後的三天裡,喬昭將烏飯樹葉汁浸泡的粳米粒,反覆淘了九次,才讓烏飯樹葉的汁浸透粳米。

三天後,喬昭打開木桶,掰了幾粒粳米,發現米芯也變成了烏色,粳米便浸泡好了。

已經烏黑的粳米,下一步便要進行蒸製,蒸好後還要進行晾曬,直到米粒變得比開始縮小、緊實,才算成功。

直到開業的前一日,喬昭才把烏米做好,她把烏米放入袋內,收緊袋口,放在廚房的高處,避免烏米受潮,等到浴佛節當天再拿出來製作烏米飯即可。

浴佛專用的香湯,為五色香湯。

五色是指青、赤、白、黃、黑。

青是以都梁香為青色水。

赤是以鬱金香為赤色水。

白是以丘隆香為白色水。

黃是以附子香為黃色水。

黑是以安息香為黑色水。

需要把以上五種香料碾成粉末,調製成汁,再沖泡成水,待浴佛節當天,以灌佛頂。

喬昭早在敦煌時,跟著阿娘在寺廟裡幫廚,便學會了調製這五色香湯。

現在食肆人手多,喬昭安排好幫手,將香料碾好,屆時,現場支攤製作五色香湯。

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