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还有几天就过年了,家家户户都忙起来。
腊月二十五,磨豆腐。
林建军家今年分到了4斤的黄豆,又从黑市上买了一些,凑了十斤,今年打算多做点豆腐。
东北的冬天,除了白菜、土豆、萝卜,就没啥其他的菜了,油少水多菜重样,也是吃的够够儿的。多做点豆腐换着吃,可以吃到出正月。
上午林玉兰和陈桂香忙着洗山楂,打算趁过年前多做出来一些,过年后人来人往拜年的多,没法做。
仓房里,林建军和林文辉将提前泡好的黄豆一点点全部磨成豆浆,空出磨盘给林玉兰娘俩,他们爷俩开始做豆腐。
林玉兰嫌仓房冷,她帮他爹烧火,让林文辉接着磨山楂泥。
灶房里,林建军将豆浆倒入大锅中,让林玉兰小火,豆浆要慢慢熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮,再将旁边一个碗里跟酱油似的东西,倒入豆浆里,慢慢滑动豆浆,使其充分与豆浆混合均匀。
“爹,你那碗里是啥啊?”林玉兰好奇。
“卤水,点豆腐用的。用这个做豆腐才好吃呢,做出来的豆腐没腥味,越炖越嫩滑。”
说完又严肃对林玉兰道:“这玩意不能直接喝,听到没?人喝了血会凝固,会死人,可别看着跟酱油似的,你就尝一口。”
林玉兰:“啊,知道了。我可舍不得咱家,千金都不换呢!”
林建军瞅着她笑,小闺女天天的可欢乐了。这时锅里的豆浆慢慢的凝固起来,林建军拿了一个小盆,从锅里盛出来一些,笑着对林玉兰说道:“给你们多盛出来点豆腐脑,你哥他爱吃这一口。”
剩下的再熬一会,林建军就将锅里连汤带水的一起盛出来放入铺好纱布的豆腐框里,将纱布的四个角平整的对折到一起,在另一个锅中架上锅叉,将豆腐框放上去,上面放一个盖帘,压上大石头,等着豆腐挤出水分成块就得。
熬豆腐的锅里,这时候就会有一层锅巴,林建军小心翼翼的铲出来,放到一个碗里,然后从柜子里拿出红糖,倒了一些进去。
将碗给林玉兰,说道:“你和你哥你俩把这碗分吃了。必须都吃下去啊,不许剩。”
林玉兰皱着眉头看着这一碗黑乎乎的东西,她实在不想吃。豆腐锅巴是苦的,还有股糊味,再加上红糖,那味道要多怪有多怪。
但她不敢反驳,这东西在农村也算稀罕物,老一辈人说豆腐锅巴能治小孩子流鼻血,也不知道真的假的。以前家里不做豆腐的时候,陈桂香就会跟相熟的人家讨点来给他们兄妹俩吃。
林玉兰觉得,林文辉作为大哥,理应冲锋在前,她就意思意思吃几口得了,剩下的归她哥消灭。
豆腐脑要趁热吃,林玉兰喊她妈和她哥来吃豆腐脑。一家四口围着灶台,吃着热乎乎的豆腐脑,林玉兰还往碗里倒了点酱油醋,吃着特别有味道。
中间抽空吃了顿饭,然后从下晌一直到晚上天黑,四个人不停的忙,终于将年前的以及年后2个星期的山楂糕都做出来了。
总共装了6个背筐,屋里不能放,仓房太冷容易上冻,四个人又摸黑将筐全部下到地窖。
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