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呼啦!
随着肉沫下锅,蒜末也依次被进油锅爆香,阎解成闻着香味已经被激发的差不多了,连忙往锅里加了一勺豆瓣酱。
随着手里的锅勺不断煸炒,一层红色的油脂显现而出,这时阎解成又往里面加了5克辣椒粉用来激发香味。
炒香后,往锅中加入适量的水,往里面加入一小勺的花椒粉,少许的盐,最后加上适量的白糖提鲜。
这时,阎解成才将碗里的豆腐花倒进锅里。
煮了三分钟后,豆腐逐渐入味,阎解成往锅里倒入少许老抽调色,慢慢的晃动铁锅。
又过了三分钟,他将水淀粉倒入锅中勾芡,但只是倒了三分之一。
随着勺子对着豆腐花轻轻推动,这小味儿,噌的一下就窜出来了。
把汤汁收至粘稠,使汤汁紧紧吸附在了豆腐上,这样做出来的豆腐才够入味爽滑。
又分两次勾好芡后,出锅前把切好的大蒜叶撒进锅里,撒少许的胡椒粉去腥,淋适量的猪油,增加菜品亮度......
从食材加工到菜品出锅,阎解成一气呵成,没有一点的拖泥带水。
麻婆豆腐刚一装盘,刘成迫不及待的拿起筷子夹起一个豆腐花,仔细品味。
“麻辣过瘾,鲜香爽滑,好吃下饭,解成,你这可真是绝了。”尝过了阎解成做的麻婆豆腐,刘成都觉得自已这花费将近二十年练出的手艺都是小把戏,忍不住朝阎解成露出大拇指,惊叹道。
“其实这已经不叫麻婆豆腐了,而是麻婆豆腐花。”阎解成对自已的厨艺相当有自信,解释完后,对刘成问道:“接下来我还想做蒜泥白肉,鱼香肉丝,水煮肉片,大千干烧鱼,还望领导批准!”
“诶?什么领导不领导的,咱们之间用不着整这些虚的,我还是乐意听你叫我哥,该说不说,就你这厨艺,估计能有六级厨师的水准,甚至五级四级也说不准。”刘成露出一副很诚恳的样子道。
说着,他朝阎解成做出一个厨房里的食材任你发挥的动作:“那你先做菜,我出去解趟手。”
方主任办公室。
听了刘成的叙说,方主任啧啧称奇:“真没想到,咱们后厨还真是来了个了不得的人才,傻柱啊傻柱,你现在就是个尿壶,用到你的时候,我把你当成一件工具,既然现在用不到你了,那我也该好好跟你穿穿小鞋。”
直到最后,方主任脸上涌现出一抹毒辣,嘴里嘀咕道。
......
至于今儿晚上是不是真的有领导来轧钢厂吃小灶,阎解成不知道。
但刘成告诉他领导忽然改变主意,来不了了是真的。
他殊不知的是,他的那几道川菜,在他被刘成支走的三分钟后,全部被后勤几个领导吃了个干净。
“啧啧啧,原先我觉得,傻柱做川菜那是一流的,可现在再看,他那点手艺真有点上不得台面了。”李怀德挺着溜圆的肚子,接过方主任给他递来的牙签,对阎解成的厨艺表示惊叹。
“傻柱那小子忒缺德,今儿上午还在我面前动手比划呢,让他杀个猪,他倒好,反倒差点让猪给杀了,真是净给我添乱!”方主任见李怀德提起了傻柱,顿时来了意见。
李副厂长点了点头,对方主任的话表示认可:“嗯,傻柱厨艺虽然不错,但用起来不顺手,最关键的,他私底下跟老杨关系不错,这人不能栽培,反观阎解成那小子,懂眼力见,拎得清自已的位置,我觉得很有培养的必要。”
......
等阎解成回到四合院。
惊奇的发现,阎埠贵竟然没在门口当门神。
正当他心里感到奇怪时,院里传来了阎埠贵跟另外一人的争吵声。
前院。
阎埠贵一副要了我命的架势,跟眼前修玻璃的师傅争论的难解难分。
“没你们这么干的,我们家修玻璃的钱已经都给你们了,贾家的账凭什么算在我的头上?”
“大爷,贾家当家的说了,说她们家的玻璃是你们家儿子给砸坏的,就应该你们赔钱不是,所以我找你要钱,这不是应该的吗?”
阎解成皱着眉走到家门口,跟男人理论道:“那我们家的玻璃还是贾家给砸的呢,要照你这么说,我爸给你结账反倒是他的不对了,那你把钱还回来,问贾家要钱去。”
见阎解成伸出了要钱的小手,修窗户的师傅满脸的不屑:“你就是砸了贾家窗玻璃的小子吧?我还没跟你要钱呢,你反倒先问我要了,没你这么不讲道理的。”
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