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黄大双笑道:“贤侄,可有所获?”
铁拐抬头望向黄大双,笑道:“黄叔,送您一场富贵,不知黄叔是否有兴趣?”
黄大双哈哈大笑,道:“我本商贾,求的就是富贵,贤侄要送黄叔什么富贵?”
铁拐微笑道:“新的制茶之法。”
黄大双好奇道:“什么新的制茶之法?此事非儿戏,你年纪尚小,可不能开你黄叔的玩笑。”
铁拐道:“小侄岂敢。”
见铁拐颇为认真,黄大双正色道:“此处不是说话的地方,我们回茶室。”
铁拐摇摇头,道:“黄叔不用,小侄只需一包刚刚下树的新鲜茶叶子,具体的制作流程和工艺,小侄还需深究试验一番,等月余之后,再拿新茶给黄叔品鉴。”
黄大双闻言哈哈大笑,道:“此事简单。”
黄大双唤来一名长工,打包了一大袋子刚刚下树的新鲜茶叶子,命其推上鸡冠车,送到铁拐家。
对于铁拐的新制茶工艺,黄大双并不放在心上,心道:茶叶制作工艺起码数百上千年了,这么多年也没见谁弄出什么新的法门,你一个小娃娃,开口就要制新茶,新工艺和新流程还需回家细细思量一番……凭谁也不信啊!
黄大双见铁拐颇有跃跃欲试的兴趣,不便打击他的信心,少年人不知世事艰难,说话做事有些毛糙,在所难免。
再说,一包新茶叶子又算得了什么?
黄安儿倒是满心期待,他以为铁拐既说有制新茶之法,那应该就是有的。
经过上次的张夫子事件之后,黄安儿对铁拐有种近乎盲目的相信,完全不考虑绿茶千年不变的现实难题。
少年郎,世事不谙无所惧,对花对酒也轻狂。
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回到家后,铁刘氏见铁拐拿着一大袋子新茶叶子,好奇问道:“今日不是去同窗家吃酒吗?怎给你送了一袋子新茶叶子?”
铁拐不理铁刘氏,反问道:“娘,可有大缸?”
大缸就是普通的陶缸,农家用来盛水的大容器,小的陶缸还可以用来腌菜、盛米等。
铁刘氏道:“你要大缸做什么?”
铁拐道:“娘,你就别问了,我用大缸做新茶。”
铁刘氏道:“那边就有一个,为娘将它空出来。”
铁刘氏说完,一边将大缸中的稻米用木桶另装,一边将大缸从角落移出来,笑着揶揄道:“我儿去一日茶庄同窗的家,连制茶的手艺都学到了。”
铁拐道:“我只是试一试,娘,你快来帮忙。”
铁刘氏笑道:“我儿要为娘帮啥忙?”
母子俩说干就干,将新茶叶子洗净去烂叶,然后反复揉捻,使得新茶叶子的细胞壁破裂,以便于茶叶后期酵。
铁刘氏对制作茶叶一窍不通,对于儿子玩的这些小花样,还以为是茶庄同窗教授的法子,倒也不再追问。
母子俩将揉完的茶叶,均匀的放置在大缸中,静待酵。
茶叶在酵过程中,无色的茶多酚在氧化酶和氧气的作用下,会氧化为红色物质,这些红色物质被统称为茶色素,未经酵的茶叶是绿色的,酵后茶叶与汤色就会呈现红色,且酵度越高颜色越红。
所以,要分别红茶绿茶,看干茶、茶汤和叶底的颜色偏绿还是偏红,就可以大致了解该茶酵的程度。
铁拐制作的正是红茶,而且是颜色较深、酵程度较高、类似于后世流行的普洱一样的深度酵熟茶。
如此过了数日,铁拐每天查看新茶叶子的酵程度,直到茶叶彻底变为褐红色,并散出类似焦糖一样的药用陈香。
铁拐将其捞出之后,放置在向远景制作的茶饼状小竹篓子里,然后用石头压紧,充分挤压茶叶酵后的多余水分,直到茶饼成型。
铁拐再把成型后的茶饼,放在炭火上微微烤干。
如此这般,后世的大茶饼子,终于提前一千年出来了!
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