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第90章(第1页)

羽眼睛一下就睁大了,这还能选,不过他没犹豫:“甜的!”

在他心里,甜的都是好吃的。

白悦被他的反应逗笑了,给他的那碗豆花里舀了两勺糖,又往自己的碗里放了一勺。

其实,就算羽要咸的她也做不出来,调料不允许。

刚做出的豆花又嫩又滑,配上甜甜的糖,愈加美味。

羽认真地端着竹碗,小口小口地品尝着,神女说剩下的豆花要留着做豆腐,只有这一碗,吃完就没了。

最后,居然是白悦先吃完了这碗甜豆花。

她摩拳擦掌地看向竹盆里剩下的豆腐花。

现在,距离豆腐成形,只剩最后一个环节了。

我投甜豆花一票!

该压豆腐了!

白悦花40奖励点从系统商城里买了一卷纱布,又花40奖励点买了一个新砧板。

另一个木盆里被铺上层层叠叠的细密纱布,她把豆腐花小心倒进去,再把纱布包着扎起来。

下一步,上砧板!

豆腐要挤压才能成形,她找到的最合适的道具就是砧板了。

先在桌子上放一个大砧板,再把被纱布包着的豆腐放上去,最后压上另一块砧板。

压好后,白悦又伸手往下按了按,确定压得很严实后,她才放心撒手。

“豆腐起码要压15分钟,不如趁这会把之前归拢的豆渣处理了。”

白悦招呼好奇盯着砧板的羽一起去干活,她负责处理豆渣,羽负责清洗石磨。

新鲜的豆渣并不耐放,所以她只留下了一顿鲜炒豆渣的分量,剩下的准备全都做成霉豆渣。

灶屋里。

白悦升起了火,也不往釜里放油,直接把湿漉漉的豆渣全都倒进去翻炒。

火的热度从釜底蔓延而上,豆渣里的水分随之蒸发,一块块的豆渣变成了粉状。

“应该可以了”,她用锅铲铲起一点豆渣粉,用手一搓,豆渣就散了。

水分太多容易腐烂,这种程度刚刚好,她把豆渣粉全部倒到竹盆里晾凉。

白悦小时候见奶奶做过霉豆渣,奶奶把这些豆渣烘干水分后,会团成圆团,但在这两个步之间还有一个至关重要的步骤。

那就是——放酒曲。

霉豆渣,顾名思义是要让豆渣长毛发霉的,那怎么能少得了发酵的催化剂呢。

“还好上次抽中了酒曲!”

白悦从橱柜上拿下块状的酒曲,小心地在其中一个角上使劲,顺利掰下一小块。

她直接顺手把这一小块块酒曲碾成粉状,混进豆渣里,搅拌均匀,这才开始把豆渣团成圆球状。

“一、二、三……,不错,有8个!”

面前,8个表面粗糙的豆渣球挤在一个大竹盘里,如果顺利的话,几天它们的上层就会长满白色的绒毛,那时候,霉豆渣就成功了。

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