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第25章 做饭也有五行（第2页）

4、菜墩的放置要适合自身的高低。”

在林枫的详细讲解下，叶辰一一记下，21种刀法叶辰也用心的记下，然后自己用刀试验练习着。

其他小朋友像看耍把戏一样看着林枫和叶辰做切菜。

二丫直接叫好，“叶辰哥哥也会做菜了，好厉害啊”，其他小朋友个个都羡慕的很。

由于叶辰很聪明，很快就掌握了刀法，林枫一瞧，内心道，这孩子，不错啊，便对着叶辰说道，你真聪明，学的很快，那么以后切菜就你来做吧

“嗯，林哥。”，叶辰爽快的答应下来，能够学到厨艺，对他来说是可遇不可求，这么好的机会，他暗自给自己加油，誓一定把握好。

切完菜，接下来是炒菜，炒菜的要求更高，林枫先让叶辰跟着学，手法，颠勺，控火等等基本技法。这些叶辰也很快掌握，虽然不太熟练，却也是有模有样。

炒菜的过程中，锅内的油先变热，放入备好的食材后，出“嗤嗤嗤”的响声。此时，慢慢翻炒，将食材与油充分融合，并不断地翻动使得食材受热均匀。

接着食材颜色逐渐变得金黄鲜亮，出丝丝的香气。然后加入一些调料来调整口味，食材熟透后即可起锅。

叶辰一边观摩着，一边用心记住林枫的行云流水的动作及聆听林枫的讲解。

林枫在讲解的同时，自己整理了一下阴阳五行，现五行在烹饪里也有用处。

【木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。饮食中五行对应五味，”

肝（木）欲酸，心（火）欲苦，脾（土）欲甘，肺（金）欲辛，肾（水）欲咸

食材中五味调和有助于身体健康，如果某个太过则容易伤身体。

另外人身体有病，则禁忌一下味道。

如肝病禁辛。辛属金，肝属木，金可木，由此肝病的人不能吃辣。

同理类推，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘。肺病禁苦。

另外肝喜酸，如果病在筋，筋和酸属肝，筋的病则不吃酸。

也就是说，同属性不多食，相克也不食。

饮食里也讲究阴阳和谐、平衡，阴、阳性食物的合理搭配。

如肉食为阳，素菜为阴；热菜为阳，凉蔬为阴；烧炒为阳，蔬煮为阴；

晒脯为阳，风干为阴；辣重口味为阳，淡食为阴等等。炒鱼、肉类阳性食物时，宜加入香菇、木耳等阴性蔬菜佐料；煮炖牛、羊肉等阳性食物时，宜加入胡、白萝卜等阴性蔬菜，既能去膻添味，又令人阴阳平和。

】

林枫越总结，脑海里就不断冒出好多道理，这让林枫对阴阳五行认识更加深了。他没想到吃菜也能注意健康，看来以后吃美食先考虑阴阳五行，然后才是好吃与否。

林枫做的菜是：茄子烧肉，酸辣土豆丝，白菜豆腐，东坡肉，萝卜烧肉，炖白菜，西红柿蛋汤。

每当一个菜新鲜出锅的时候，香气飘荡在空中，惹得小朋友口水直流，眼巴巴的看着菜从锅里起来，然后端到桌子上。恨不得立刻上去吃一大口。

（备注：

【知识点】-请做笔记记住

肝（木）欲酸，心（火）欲苦，脾（土）欲甘，肺（金）欲辛，肾（水）欲咸

肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘。肺病禁苦。

如果有病人，对应病用食物的时候，注意五行调配。

肝不好的人不要吃辣火锅，咳嗽的人不要吃苦瓜等等。

肾欲咸，土克水，脾土甜。肾病忌甜甘。

大家生活中可以注意。

）