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第88章 红旱菜(第4页)

2、碗底放一张油纸,泥糊全部倒入。表面有些沫,不要紧,蒸好就没了。

3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟,焖几分钟出锅。拿出来晃动一下,没有液体就说明熟了。

4、晾凉倒扣,切块食用。

十、蒜泥苋菜

食材:

米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。

做法:

1、米苋一把,去老叶,撕筋筋,嫩的苋菜可以忽略此步。

2、泡洗干净、沥干水分。

3、锅中倒适量油烧热,下蒜片爆香。

4、倒入苋菜翻炒,继续翻炒,多炒炒,加适量盐调味。

5、倒少许热水,水不用多,苋菜自己也会析出些水份的。

6、盖锅盖焖煮几分钟入味,出锅前来点鸡精调味即可!。

十一、鸡肉苋菜锅贴

食材:

饺子皮7个、鸡腿肉7o克、苋菜4o克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油1o克。

做法:

1、鸡腿肉剁碎,或者料理机搅碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀,蛋黄加入,搅匀。

3、苋菜切碎搅匀,静置15分钟。

4、饺子皮擀薄些。不擀也可以,皮会厚些,锅贴小些,看你喜欢。

5、放上鸡肉苋菜,边缘抹一层水,上部捏紧。

6、包好的锅贴放锅中,加些油。

7、中火煎锅贴,看见底部泛黄,加些水漫过锅底。

8、盖上锅盖,中火煎到水干,不开盖再焖3分钟出锅。

9、大人吃蘸些醋,不喜酸的,蘸些番茄酱也是不错的。

十二、苋菜疙瘩汤

食材:

苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。

做法:

1、面粉中加入少许盐;

2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;

3、热锅凉油,放入蒜片进去炝锅;

4、再加入苋菜进去翻炒;

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