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5、翻炒微微软后加入适量的水煮开;
6、这时拿个漏勺,将面糊倒入漏勺内,这样面糊能均匀滴漏下去,形成大小一致的面疙瘩;
7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
十三、上汤皮蛋苋菜
食材:
苋菜1把;皮蛋1个;蒜3-4粒;油,盐适量;高汤(骨头汤)适量(没有可以直接用水
做法:
1、苋菜洗干净,摘段沥干备用
2、皮蛋最好再煮一下,这样皮蛋的黄就凝固比较硬,也好切。切成丁备用。
3、蒜切成两半
4、热锅凉油,下蒜炒香
5、加入皮蛋丁煸炒一会
6、加入高汤或清水烧开,再加入苋菜,煮一会苋菜就软了,就可以加盐调味了,出锅就ok啦
十四、苋菜馄饨
食材:
红苋菜;肉糜;色拉油;盐;味精;料酒;馄饨皮;酱料:;生抽;老抽;色拉油;绵白糖;麻油
做法:
1、肉糜中加入少许盐、味精、料酒搅拌均匀。
2、将苋菜洗净。
3、开水焯一下(不要太久,大概半分钟即可)
4、将焯过水的苋菜剁碎。
5、把剁好的苋菜用力挤去多余的汁水。
6、与肉糜搅拌均匀。(肉糜颜色变得很好看)
7、接下来就开始包饺子,一个个包好
8、下锅,煮熟了就捞起来晾干,等表皮干了就可以装盘咯
十五、清炒苋菜
食材:
苋菜5oo克;蒜头2瓣;盐;鸡精;糖
做法:
1、将苋菜去老梗后洗净,在最后一次清洗时,要像揉衣服一样将菜轻揉数下。
2、灶上放锅,锅内不用放油,直接将苋菜与拍碎的蒜放入,以中火将苋菜烤萎,其间要不停翻动。
3、顺锅边倒入油,翻炒均匀.
4、加入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。
5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟,使其汤汁完全渗出,梗茎软而不烂即可装盘。
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